반응형 제5의 맛1 음식의 기본적인 맛과 또 하나의 맛 '감칠맛'(우아미) 모든 식품은 고유의 맛을 가지고 있으며 먹을 때 조리하는 과정에서 단맛, 신맛, 짠맛 등을 가미하기도 합니다. 음식에 대한 욕구는 재료와 더불어 맛, 냄새, 색깔등에 의해 좌우되는 경우가 많습니다. 그중에서 음식의 맛은 음식의 선택여부를 결정하는 기본적인 취향에 속합니다. 음식의 기본적인 4가지 맛과 현대인들에게 중요한 또 하나의 맛 ' 감칠맛'에 대해 알아봅니다. 맛의 기능 혀로 느끼는 맛은 인간이 먹어도 되는 것과 먹으면 안 되는 것을 구분해 주는 일종의 센서역할을 합니다. 좋은 맛은 식욕을 증진시킬 뿐 아니라, 소화흡수에도 긍정적인 영향을 주고 식품의 품질을 결정하는 중요한 요소입니다. 맛의 종류 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 등 4가지 기본적인 맛은 음식에 대해 알려주는 메시지 역할을 하여 먹을지.. 2023. 12. 17. 이전 1 다음 반응형
